打荷（五险一金）

1、协助领班根据营业情况备齐各类器皿、用品，做好各种调味料、小料的准备工作，并做到加工精细，符合标准，品种齐全；
2、 协助打荷领班准确掌握客流量及宾客进餐情况，及时调整出菜速度；
3、协助灶台人员调理上菜次序、原料的初、热加工、出菜前的拼摆造型和原料拍粉，以及菜点盛器配置等；
4、 根据菜单要求并按上菜顺序上菜，做到不积压，不错乱，不疏漏；
5、严把菜品质量关：对大型宴会、团队、会议等各类菜点的留样，存放冰箱，并注明日期、单位，确保菜品质量，做到有据可查；
6、 根据零点、宴会的要求，档次和菜品的特点，合理、精心点缀，力求高雅脱俗；
7、 工作中的物品要摆放整齐，便于使用，经常查看，防霉、防变；工作完毕后合理存放各种调料、小料，防止交叉污染；
8、 烹调后需加工的食品要用专用砧板，生熟分开，注意食品卫生；
9、 下班前检查设备及食品的存放，确保安全；
10、 做好包干区域的卫生工作；
11、 积极参加相关培训，提高综合技术水平。