冒肚小吃店后厨（五险+包吃）

冒肚小吃店后厨冒菜岗位主要负责食材预处理、冒制出品、灶台清洁及食材管理，核心是按标准把控冒菜的口味、口感与出餐效率。
1. 食材预处理
按配方和标准对冒菜原料（如毛肚、肉类、蔬菜、豆制品等）进行清洗、改刀、分拣、串签或装盘。协助备货，如提前泡发干货（木耳、腐竹等）、切配辅料（葱花、蒜末等）。
2. 冒制出品

◦ 按订单顺序操作，根据食材特性控制冒煮时间（如毛肚“七上八下”、蔬菜短煮、肉类久煮）。

◦ 严格遵循汤底配方、调料比例（盐、味精、花椒、辣椒等），确保每碗冒菜口味统一。

◦ 完成冒制后快速装盘、淋汤、加配料，传递给出餐口。

3. 清洁与维护

◦ 每日清洁冒菜灶台、汤锅、漏勺、刀具等工具，定期清理汤底残渣、更换新汤。

◦ 保持负责区域的台面、地面整洁，做好厨具归位。
4. 食材与成本管理

◦ 每日检查负责的食材新鲜度，及时上报变质、短缺情况。

◦ 合理控制食材用量，减少浪费，协助盘点当日备货与剩余食材。

联系电话：15862068555